CORSI DI CUCINA PROFESSIONALE A ROMA

Corso di Cuoco Professionista

UN CONCRETO AIUTO PER ENTRARE VELOCEMENTE NEL MONDO DEL LAVORO
Un percorso molto pratico a Norma Europea, per apprendere i fondamenti del mestiere e usarli durante un tirocinio professionale. Impara per gradi come costruirti una Carriera di Successo.

  • 99,8%

Questo corso ha ricevuto una valutazione positiva dal 99,8% degli allievi diplomati.

Rilevazioni Ufficiali Sede Roma – Modulo Finale MSQ 27 – Certificazione ISO 29990

I PLUS DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

icon_starUN FORMAT AMPIAMENTE TESTATO

Oltre 700 allievi ogni anno.

icon_starUNA FORMAZIONE DI SUCCESSO

L’82% degli allievi è al lavoro entro 2 mesi dal Diploma.

icon_starFORMAZIONE VALIDA PER L’ESTERO

I nostri Diplomati lavorano in 18 paesi nel mondo.

icon_starSOLO DOCENTI D’ECCELLENZA 

Premiati con almeno una Stella della Ristorazione.

icon_starLAVORARE SECONDO LE NORME 

Comprende il corso con rilascio attestato HACCP. 

icon_starSOLO SOLIDE BASI PROFESSIONALI

Non un corso di ricette ma una formazione reale.

icon_starTIROCINIO CURRICULARE DI 300 ORE

Pratica per apprendere sul campo con i Professionisti.

icon_star1200 RISTORANTI CONVENZIONATI

In tutta Italia, dalle Trattorie Tipiche ai Ristoranti Stellati.

icon_starUFFICIALMENTE PROFESSIONISTA

Puoi iscriverti all’Associaz. Professionale Cuochi Italiani.

I PLUS DELL’ACCADEMIA

Agenzia di Formazione Professionale con Standards Internazionali

UKAS 9001 bianco

Agenzia Certificata con Sistema di Qualità
UNI-ISO 9001:2008

UKAS 29990 bianco

Agenzia Certificata con Sistema di Qualità
UNI-ISO 29990:2011

hotelplan

Formazione e Selezione
Cuochi e Chef per l’Estero
Hotelplan Turisanda.

PRIMA FASE – PROGRAMMA DIDATTICO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA: LEZIONI ACCADEMICHE

I moduli formativi accademici sono la prima fase del corso e hanno lo scopo di affrontare tutte le tematiche da un punto di vista professionale. L’allievo scoprirà che questo punto di vista differisce molto da quello casalingo amatoriale.  Un percorso affascinante e ricco di miglioramenti personali.

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Corso di Cuoco Modulo 1 – La panificazione, il pane e i suoi derivati.
Alcuni degli argomenti trattati
: Pagnotte, baguette, panini all’olio e ai cereali, le varie tipologie di schiacce. Le farine e lieviti da usare. I tipi di impasto e le tempistiche di lievitazione necessarie. Modalità e tempi di lavorazione e cottura per ottenere prodotti croccanti o soffici, in base alle esigenze in cucina.

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Corso di Cuoco Modulo 2 – La pasta italiana: la pasta all’uovo, le tagliatelle, i tortellini, i ravioli, gli gnocchi di patata.
Alcuni degli argomenti trattati:
come preparare la pasta all’uovo, dosi, modalità di lavorazione. I segreti per tirare la sfoglia. L’impasto per gli gnocchi di patate. Come preparare il ripieno di tortellini e ravioli.

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Corso di Cuoco Modulo 3 –  La pasta frolla ed il suo utilizzo nella pasticceria e ristorazione.
Alcuni degli argomenti trattati:
ingredienti e dosi, tempi e segreti per la preparazione. L’utilizzo creativo e gustoso della pasta frolla in cucina.

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Corso di Cuoco Modulo 4 –  Perfezionamento tecnico: la cottura del riso e dei risotti, la cottura della pasta, le basi del ragù e sughi.
Alcuni degli argomenti trattati:
 le regole e le tempistiche per la preparazione di risotti, la mantecatura, regole e segreti per la preparazione del ragù e degli altri sughi per condire la pasta.

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Corso di Cuoco Modulo 5 –  I condimenti, flan e tortini, i gateaux, l’utilizzo nei buffet, le torte salate.
Alcuni degli argomenti trattati:
 i segreti per preparare flan e tortini vincenti; la preparazione di gateaux e torte salate e l’utilizzo di questi prodotti nei buffet.

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Corso di Cuoco Modulo 6 –  Perfezionamento tecnico: fondi di cucina, la salsa madre e la salsa panna, le creme.
Alcuni degli argomenti trattati:
 i tempi e le modalità di preparazione dei fondi di cucina, delle salse e delle creme.

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Corso di Cuoco Modulo 7 – Perfezionamento tecnico:  piatti con le carni bovine, le carni bianche, piatti con la selvaggina.
Alcuni degli argomenti trattati
: i tagli della carne, come riconoscerli e come esaltarne le caratteristiche in cucina. Come si cucinano le carni bianche e le accortezze per la preparazione di piatti a base di selvaggina. I segreti per una carne tenera e gustosa.

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Corso di Cuoco Modulo 8 – Altro utilizzo delle uova in cucina: la pasta brisé, le omelettes e le crèpes, le crespelle, le crostate di brisé.
Alcuni degli argomenti trattati: l’utilizzo delle uova in cucina per la preparazione della pasta brisée per realizzare torte, tortini monoporzione, crostate e antipasti sfiziosi;  come preparare le omelettes e le crèpes e le crespelle.

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Corso di Cuoco Modulo 9 – Perfezionamento tecnico: organizzare la cucina, l’igiene nella cucina, le norme HACCP.
Alcuni degli argomenti trattati: le nome d’igiene in cucina e negli alimenti, le accortezze, le temperature e le modalità di conservazione delle materie prime; le norme HACCP.

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Corso di Cuoco Modulo 10 –  Perfezionamento tecnico: le cotture dei pesci, crostacei e molluschi.
Alcuni degli argomenti trattati: la preparazione del pesce e le modalità per diliscarlo; tempi e metodi per cucinare crostacei e molluschi morbidi e gustosi, mantenendo caratteristiche nutrizionali e proprietà organolettiche.

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Corso di Cuoco Modulo 11 – Descrizione tecnica ed elaborazione dei piatti: cucina toscana e la cucina internazionale.
Alcuni degli argomenti trattati: approfondimenti, regole, preparazione, tempistiche, modalità di cottura e segreti per un impiattamento vincente.

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Corso di Cuoco Modulo 12 – La pasticceria fine: dessert monoporzione nella ristorazione.
Alcuni degli argomenti trattati: i budini, i flan, i muffin classici e al cioccolato. Le regole per dolci monoporzione gustosi e dal cuore tenero.

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Corso di Cuoco Modulo 13 – La descrizione tecnica: come realizzare un menù di successo, il posizionamento, individuare il target, fidelizzare il cliente, organizzazione di sala e cucina.
Alcuni degli argomenti trattati: Brand position, la location, come promuovere l’immagine di un ristorante, l’importanza della comunicazione, regole per il management del locale.

SECONDA FASE – PROGRAMMA DIDATTICO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA: TIROCINIO DI MINIMO 300 ORE

■ TIROCINIO/STAGE

Il corso prevede un minimo di 300 ore di stage curriculare all’interno di una struttura convenzionata. La struttura ospitante, la frequenza e gli orari, sono studiati in accordo con le specifiche necessità dell’allievo. L’allievo può effettuare il tirocinio anche presso la città del suo domicilio.
Tirocinio in Fast Format: Solo in casi di particolare necessità, ad insindacabile giudizio del docente, lo studente potrà cominciare lo stage già durante il periodo delle lezioni accademiche.

TERZA FASE – PROGRAMMA DIDATTICO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA: ESAME CON COMMISSIONE ESTERNA

■REALE ABILITA’ VERIFICATA
Ogni studente deve superare l’Esame Teorico e Pratico che è effettuabile solo come parte finale del percorso formativo, dopo le Lezioni Accademiche  e lo Stage Curriculare. Gli esami saranno valutati da una Commissione esterna di Esperti con una votazione da 1 a 100% con lode. Il Diploma verrà rilasciato solamente se lo studente riceverà un voto superiore al 70%.
N.B. Tutti gli esami saranno svolti nella Sede Centrale di Empoli .
N.B. In caso di non superamento dell’esame il Direttore Didattico creerà un programma aggiuntivo ad hoc per permettere all’allievo di raggiungere gli standard richiesti per il diploma: il programma aggiuntivo non ha costi supplementari, l’obiettivo è quello di creare veri professionisti.

SCHEDA TECNICA E DETTAGLI DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

■ TITOLI E CERTIFICATI RILASCIATI

icon_starDiploma di Cuoco Professionista Accademia Italiana Chef.
icon_starCertificato HACCP, manipolazione di alimenti e bevande.

■ DESTINATARI E REQUISITI

Il corso è rivolto a tutti coloro che vogliono trasformare la passione per la cucina in un vero lavoro. Il percorso è aperto anche a tutti gli autodidatti che non hanno mai ricevuto una formazione culinaria.
Requisiti richiesti: aver assolto la scuola dell’obbligo.

■ OBIETTIVI DEL CORSO

Fornire tutte le basi professionali del lavoro come cuoco, imparare e/o approfondire le tecniche di cucina dalla panificazione fino al dessert, imparando a lavorare in team, comprendendo l’importanza di lavorare in sicurezza e con l’utilizzo di macchinari professionali. Il tutto attraverso un percorso estremamente pratico dove la teoria viene messa subito in pratica: l’obiettivo è “saper fare“. Le nozioni apprese in questo corso sono da considerarsi un prerequisito fondamentale per diventare Chef.

■ NUMERO DI PARTECIPANTI

Max 20 per ogni sessione del corso.

■ TIROCINIO/STAGE

Il corso prevede un minimo di 300 ore di stage curriculare all’interno di una struttura convenzionata. La struttura ospitante, la frequenza e gli orari, sono studiati in accordo con le specifiche necessità dell’allievo.

■ DURATA

L’intero percorso, lezioni accademiche e tirocinio curriculare, durano in media 4 mesi. La durata complessiva può variare in base alla frequenza e orario del tirocinio concordati con l’allievo.

ORARI E LOCATION DEL CORSO DI CUOCO

ROMA Versione Fulltime Venerdì
Le lezioni accademiche si svolgono il Venerdì 
dalle 9:30 alle 13:00 e dalle 13:30 alle 16:30 per un totale di 6 incontri (short brunch offerto e consumato all’interno dell’Accademia).

Le lezioni accademiche si svolgono presso le aule professionali di EATALY ROMA, Piazzale XII Ottobre 1492, 00198 Roma. Per info è possibile contattare la segreteria dal lunedì al venerdì dalle 09.00 alle 20.00- Tel. 380.1959641.
 
■ Puoi fare questo corso anche nelle sedi di: >> Milano | >> Bologna | >> Empoli | >> Torino

⇒ I corsi sono a numero chiuso per garantire la qualità della formazione: controlla il calendario corsi e i posti rimanenti.

■ IL COSTO? UN INVESTIMENTO PER IL TUO LAVORO
Il Corso di Cuoco Professionista ha un costo paritario alla paga di un mese e mezzo da professionista in un qualsiasi ristorante: € 2.190,00, iva inclusa.
Comprende: ♦ le lezioni accademiche ♦ l’uso di tutti i materiali e ingredienti usati nelle lezioni ♦ il kit composto da giacca+cappello e manuale didattico professionale ♦ il corso con certificato HACCP ♦ tutoraggio durante tutto il percorso formativo ♦ lo stage di minimo 300 ore ♦ iscrizione e assicurazione INAIL ♦ l’Esame finale.
In pratica tutto quello che serveNON E’ PREVISTA ALCUNA SPESA EXTRA.
Eventuali spese di trasporto, vitto e alloggio sono a carico dell’allievo.

MODALITA’ DI PAGAMENTO: Acconto all’iscrizione di € 250,00 – € 1.940,00 all’inizio del corso.
Per i residenti all’estero la modalità di pagamento è: 50% del costo totale al momento dell’iscrizione e il restante 50% all’inizio del corso.

logoNCONTATTA ORA L’ACCADEMIA

Lun-Ven:  
dalle 09.00 alle 20.00
Mobile +39.380.1959641
roma@accademiaitalianachef.com

Vi presentiamo una selezione dei nostri allievi intenti al lavoro durante le lezioni del Corso Cuoco Professionista. La qualità delle nozioni e l’abbondanza di pratica è quello che fa la differenza del format Accademia Italiana Chef. La soddisfazione degli allievi nell’apprendere e nel creare istantaneamente è fondamentale.

Vi presentiamo  una galleria di alcuni dei piatti presentati in sede di esame per il Diploma di Cuoco Professionista. Per vedere tutti gli esami e i diplomati potete seguire la sezione EVENTI

UN PREMIO ACCADEMICO PROFESSIONALE PER I PIU’ MERITEVOLI

L’Accademia Italiana Chef istituisce un “Premio di Diploma” spettante a tutti coloro che superano con successo l’intero programma formativo ottenendo una votazione di esame del “100%” o “100% con lode”. Il premio è inteso a stimolare lo spirito d’iniziativa nel mondo della ristorazione professionale, poiché intraprendere la via imprenditoriale è parte integrante e fondamento della cultura e della filosofia della cucina italiana.

IL PREMIO
Il Diplomato riceverà a titolo totalmente gratuito una “progettazione esecutiva su misura” del suo locale. Questo particolare premio vuole essere una concreta mano per stimolare l’eccellenza a intraprendere un percorso di responsabilità. Un progetto esecutivo di un locale è il biglietto da visita del professionista ed ha una duplice finalità: a) creare un ambiente di forte impatto e caratterizzazione estetica e b) una reale funzionalità per chi lavora dietro alle quinte. Per questo fine l’Accademia ha scelto una riconosciuta autorità di  esperienza internazionale nel settore HO.RE.CA.: lo Studio Maurizio Ambrosi. 

LO STUDIO MAURIZIO AMBROSI – Interior and Industrial Designer
Un nome che, per gli addetti ai lavori, è sinonimo di estetica e funzionalità da oltre 25 anni. I locali, i personaggi ed i marchi famosi di cui lo studio si è occupato disegnano un arco di esperienza a cinque stelle (Clicca QUI per visionare il curriculum dello studio). Una costante dedizione all’innovazione e al servizio del mondo della ristorazione professionale che ha come filo conduttore di ogni progetto la Qualità del Made in Italy.

L’Accademia ringrazia ufficialmente Maurizio Ambrosi ed il suo staff per la disponibilità e l’entusiasmo e ha dimostrato nel lavorare in questo progetto comune per le giovani eccellenze della ristorazione italiana.

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Accademia Italiana Chef – Tra le Scuole cucina professionali, la Tua Scuola di Cucina Roma, una scuola di cucina professionale per chi cerca un Corso Roma di Cuoco: La Scuola di Cucina Professionale AIC rappresenta un punto di riferimento come Scuola di Cuoco a Roma. I Corsi per Cuoco che offre la nostra Accademia di Cucina Roma, sono corsi di Formazione progettati per il mondo del lavoro. Il Corso di Cuoco si compone di una parte di lezioni Accademiche e di uno stage professionale all’interno di Ristoranti convenzionati obbligatorio per tutti coloro che effettuano il Corso Cuoco Professionale. Lo stage all’interno del Ristorante rappresenta così il proseguimento del Corso da Cuoco per tutrti coloro che vengono a Scuola di cucina per imparare un mestiere.
L’Accademia Italiana Chef è la Scuola di Cucina Professionale per tutti coloro che desiderano effettuare corsi di formazione professionale per cucinare, corso cucina, corsi di cuoco Roma, corsi professionali cuoco, corsi di aiuto cuoco e corsi di alta cucina.

Corso di Cuoco Professionista | Corsi di Cucina Professionale a Roma ultima modifica: 2012-11-20T10:13:09+00:00 da beppe