7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
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MasterClass di Pasticceria
TORTE E MONOPORZIONI DI FROLLA E STREUSEL
LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DELLA PASTA FROLLA PER CREAZIONI DI ALTA PASTICCERIA
MasterClass di Pasticceria
TORTE E MONOPORZIONI DI FROLLA E STREUSEL
LA MASTERCLASS ACCADEMICA PER IMPARARE I SEGRETI DELLA PASTA FROLLA PER CREAZIONI DI ALTA PASTICCERIA
La Pasta Frolla è un classico della pasticceria italiana, ma ha ancora tanti segreti da scoprire per raggiungere la perfezione. Per te che vuoi imparare davvero a sviluppare Torte e Monoporzioni moderne di altissimo livello estetico e dal gusto indimenticabile, questa MasterClass di Pasticceria ti svelerà i metodi e le finezze per creare opere d'arte culinaria di Frolla e Streusel.
Il corso è molto pratico, imparerai la teoria mentre hai le "mani in pasta" creando le varie preparazioni sotto la guida esperta di un Docente Chef Pasticcere.
PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO
SCHEDA DELLA MASTERCLASS TORTE E MONOPORZIONI MODERNE
1 gg - 8 ORE DI FORMAZIONE
Requisiti di accesso: Maggiore età (+18) e la necessità di specializzarsi.
Frequenza e Orari: 1 gg in full time, dalle 09:00 alle 17:30.
Insegnanti: Chef Pasticceri con speciali qualifiche abilitanti per la Docenza Professionale.
Certificati: Attestato di Frequenza Accademia Italiana Chef.
IL PROGRAMMA DELLE LEZIONI DELLA MASTERCLASS DI PASTICCERIA A ROMA
Un intenso e pratico programma per conoscere e sperimentare di prima mano i fondamentali dell'applicazione della Frolla e dello Streusel per la realizzazioni di Torte e Monoporzioni Moderne. Imparerai tutti i fondamentali e li metterai in pratica imparando i principi chiave che stanno alla base delle varianti delle ricette, riuscendo a creare alta pasticceria di eccellente presenza estetica e dal gusto indimenticabile.
LE PREPARAZIONI DEL MASTER:
- Frolla fine metodo sabbiato
- Preparazione streusel
- Frolla al cacao o muscovado
- Creazione di basi di frolla
- Realizzazione di basi di streusel
- Perfezionamento della cottura di frolla e streusel
- Panna cotta alla vaniglia
- Panna cotta frutti rossi
- Studio ed utilizzo del colino a pistoni
- Preparazione gelèe ai lamponi
- Perfezionamento della crema diplomatica
- Preparazione della ganache al cioccolato
- Preparazione della ganache montata
- Creazione varie forme di biscotti di la frolla montata
- Composizione della tart cake con crema diplomatica e ganache montata
- Composizione delle monoporzioni di frolla con panna cotta alla vaniglia
- Composizione delle monoporzioni di frolla con panna cotta ai frutti di bosco
- Composizione monoporzione dello streusel con ganache non montata
- Preparazione e applicazione glassa a specchio
- Decorazioni con frutta scaglie di cioccolato e granelle
Rilascio attestato di partecipazione e saluti.
■ COSTO DELLA MASTERCLASS SU FROLLA E STREUSEL
€ 220,00 175,00 (iva compresa) | Sconto esclusivo solo per la sede di Roma
Comprende tutto quello che ti serve: Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ dotazione del grembiule accademico ♦ Ricettario ♦ Rilascio dell'Attestato di Partecipazione.
CHIAMA ORA +39.334.3930015
Dal Lun al Ven: dalle 09.00 alle 16.30